アワビの塩釜焼きレシピ:おいしい,グルメ,味

アワビの塩釜焼きレシピ

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アワビの塩釜焼きレシピ

札幌の月寒グリーンドームでのラーメンイベントと北海道日本ハムファイターズが終わって、マー君ブログも落ち着きを取り戻しました(笑)

アワビのレシピをご紹介していていましたが、今回はエゾアワビの塩釜焼きです。

------------- 以下、引用です。 ---------------
●材料(4人分)
あわび　200g　4個
わかめ　280g
ライスペーパー　4枚
(春巻きの皮）　直径22cm
箱ウニ　1枚

<土佐醤油>
濃口醤油　２合
みりん　２合
昆布　4g
鰹節　25g
旨み調味料　8g

<塩釜用>
塩　1kg
小麦粉　500g
卵白　9個分

●作り方
①エゾアワビは木しゃもじで出し、表面の汚れを水洗いする。(貝殻も洗う）

②ライスペーパーは水に付けもどし、水気を拭き取る。

③塩釜用の材料はよく合わせて混ぜこねる。

④土佐醤油は、鍋に昆布、濃口醤油、みりんを入れて沸かし、沸いたら鰹節と旨み調
味料を入れ冷ました後に漉す。

⑤アワビのからにわかめを敷いてアワビの身を乗せ、更にわかめを載せ②でフタをして③を上からかぶせ、200℃のオーブンで45分間焼く。

⑥⑤が焼きあがったら包丁で塩釜のフタを取り、アワビを取り出して５mm間隔に切り、もどして土佐醤油をかけてウニを盛り付けてできあがり。

------------ 以上引用 ---------------------

結構贅沢なアワビを使った和風のおもてなしの一品ですね。

ファイターズフィーバーも一息ついた北海道ですが、新庄選手がいなくなる上にヒルマン監督や小笠原内野手、岡島投手の退団のウワサが飛び交っています。ファイターズファンとしては心穏やかではありません。