アワビの塩釜焼きレシピ
札幌の月寒グリーンドームでのラーメンイベントと北海道日本ハムファイターズが終わって、マー君ブログも落ち着きを取り戻しました(笑)
アワビのレシピをご紹介していていましたが、今回はエゾアワビの塩釜焼きです。
------------- 以下、引用です。 ---------------
●材料(4人分)
あわび 200g 4個
わかめ 280g
ライスペーパー 4枚
(春巻きの皮） 直径22cm
箱ウニ 1枚
<土佐醤油>
濃口醤油 ２合
みりん ２合
昆布 4g
鰹節 25g
旨み調味料 8g
<塩釜用>
塩 1kg
小麦粉 500g
卵白 9個分
●作り方
�．┘哨▲錺咾鰐擇靴磴發犬能个掘�表面の汚れを水洗いする。(貝殻も洗う）
�▲薀ぅ好據璽僉爾録紊防佞韻發匹掘⊃綉い鮨，�取る。
�１�釜用の材料はよく合わせて混ぜこねる。
�づ攤款潴�は、鍋に昆布、濃口醤油、みりんを入れて沸かし、沸いたら鰹節と旨み調
味料を入れ冷ました後に漉す。
�ゥ▲錺咾里�らにわかめを敷いてアワビの身を乗せ、更にわかめを載せ�△妊侫燭鬚靴騰�を上からかぶせ、200℃のオーブンで45分間焼く。
�Νイ�焼きあがったら包丁で塩釜のフタを取り、アワビを取り出して５mm間隔に切り、もどして土佐醤油をかけてウニを盛り付けてできあがり。
------------ 以上引用 ---------------------
結構贅沢なアワビを使った和風のおもてなしの一品ですね。
アワビのレシピをご紹介していていましたが、今回はエゾアワビの塩釜焼きです。
------------- 以下、引用です。 ---------------
●材料(4人分)
あわび 200g 4個
わかめ 280g
ライスペーパー 4枚
(春巻きの皮） 直径22cm
箱ウニ 1枚
<土佐醤油>
濃口醤油 ２合
みりん ２合
昆布 4g
鰹節 25g
旨み調味料 8g
<塩釜用>
塩 1kg
小麦粉 500g
卵白 9個分
●作り方
�．┘哨▲錺咾鰐擇靴磴發犬能个掘�表面の汚れを水洗いする。(貝殻も洗う）
�▲薀ぅ好據璽僉爾録紊防佞韻發匹掘⊃綉い鮨，�取る。
�１�釜用の材料はよく合わせて混ぜこねる。
�づ攤款潴�は、鍋に昆布、濃口醤油、みりんを入れて沸かし、沸いたら鰹節と旨み調
味料を入れ冷ました後に漉す。
�ゥ▲錺咾里�らにわかめを敷いてアワビの身を乗せ、更にわかめを載せ�△妊侫燭鬚靴騰�を上からかぶせ、200℃のオーブンで45分間焼く。
�Νイ�焼きあがったら包丁で塩釜のフタを取り、アワビを取り出して５mm間隔に切り、もどして土佐醤油をかけてウニを盛り付けてできあがり。
------------ 以上引用 ---------------------
結構贅沢なアワビを使った和風のおもてなしの一品ですね。
ファイターズフィーバーも一息ついた北海道ですが、新庄選手がいなくなる上にヒルマン監督や小笠原内野手、岡島投手の退団のウワサが飛び交っています。ファイターズファンとしては心穏やかではありません。
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