あわびご飯レシピのご紹介

今日はあわびご飯のレシピのご紹介です。

北海道の檜山支庁からあわびすとという小冊子が出ています。その中にあるあわびのクッキングノートが載っています。江差町の坂野さんはじめ2名の方の応募作品です。
以下は引用になります。

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あわびご飯
○材料・分量(4人分)

• あわび　中2個


• 米　350g


• もち米　50g


• 竹の子　3本


• 人参　15g


• つぶ　130g


• 大葉　2枚


• 焼き海苔　少々


• 塩　大さじ１


• めんみ　35cc


• ざらめ　30g


• 水　130cc


• 醤油　小さじ１

○作り方

1. つぶは塩を少々入れて、一煮立ちしたら火を止め、フタをして30分〜1時間置く/li>
   
2. あわびは貝からはがし、数を多く取るために横から小口切りにする


3. 米はもち米と混ぜて洗米し、1時間ほど置いておく


4. 人参は削ぎ切り、竹の子は細切り、大葉、海苔も細切りとする


5. 貝柱をカットしたら調味料で味付けした貝を汁ごと炊飯器で炊く


6. 好みで醤油をたらすも可。お好みで大葉と海苔をかける

----------------以上、引用

どうです。おいしそうでしょう。北海道でアワビの産地の道南地方ならではのレシピですね。