さんまのつみれ汁

また、さんまです。

今日はさんまのつみれ汁のレシピをご紹介しましょう。この量でさんま2匹分です。

さんまを3枚におろすところまでは、以前のさんまのおろし方の記事をご参考にどうぞ。

１．中骨についている身はスプーンなどでこそげ落としてください。

２．他の2枚は小口から薄切りにして、１と一緒に包丁で縦横無尽に叩いてください。粘りが出るまでがんばってね。

３．調味料として、味噌小さじ１、おろし生姜小さじ１、溶き卵2分の1、小麦粉大さじ１を用意しておきます。

４．２と３を混ぜ合わせます。

５．大根長さ4センチ程度の薄い短冊切り、青ネギは斜め薄切りにしておきます。

６．鍋に水3カップを用意して、昆布でダシをとります。煮立つ直前に昆布は取り出しましょう。

７．４で作ったつみれをぬれたスプーンでひとつずつ静かに鍋に入れましょう。

８．煮立ってきたらアクは取り出して大根を入れて弱火で火を通します。

９．最後に、塩と醤油で味を整えてネギを加えて出来上がりです。塩は小さじ2分の1、醤油は小さじ１程度で良いかと・・・。