鮭の頭その１

一匹の鮭をさばくと、胴体は切身にできるが頭部が残る。
これも2つに割って焼けば、食べられる身の量は限られるが美味しい部分もある。
鮭のホホ肉、目玉の周りのゼラチン質など。
でも、手間がかかる割に食べられる量が少ないのが難点か。
気がつけば、指先がすっかり魚くさくなっています。
でも、北海道の魚の王様はこれくらいにして扱わねば。